Ingredienti
- 1 Scalogno
- 3 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 100gr mollica pane
- 100ml Latte
- 1 uovo
- 100gr Pangrattato
- 750ml Passata di pomodoro
- 1,8kg Cozze
- 100ml Olio Evo
- qb Peperoncino
Direzione
Cozze ripiene al sugo
Le Cozze ripiene al sugo sono un antipasto o un secondo piatto molto sfizioso ideale sia per aprire un pranzo di festa sia per un pranzo normale, questa è una ricetta di lericina (SP). La quantità determina se gustarle come antipasto o come secondo piatto.
Per le Cozze ripiene al sugo disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare un trito con lo scalogno, l’aglio, il prezzemolo, la mollica di pane bagnata nel latte, 2 cozze, 1 uovo ed il pan grattato, amalgamare bene servirà come ripieno per le cozze e tenere da parte.
Lavare e pulire molto bene le cozze, usare una paglietta sotto acqua corrente.
Aprirle con l’apposito coltello senza staccarle.
Riempirle con il ripieno trito e richiuderle.
Mettere in una padella antiaderente capiente e soffriggere nell’aglio.
Aggiungere la passata di pomodoro, le cozze ed il peperoncino, cuocere a fuoco moderato.
Cospargere il tutto con prezzemolo tritato.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale con una fetta di pane abbrustilita.
Nota
Le Cozze ripiene al sugo sono un antipasto o un secondo piatto, molto sfizioso, ideale sia per aprire un pranzo di festa sia per un pranzo normale, questa è una ricetta di lericina (SP). La quantità determina se gustarle come antipasto o come secondo piatto.
