Ingredienti
- 1kg Cozze
- 80gr Scalogno
- 1dl Vino bianco secco
- 200gr Burro
- 5 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 50gr Pangrattato
- 80ml Olio Evo
Direzione
Cozze ripiene all’Aglio
Le Cozze ripiene all’Aglio sono un antipasto o un secondo piatto, molto gustoso, ottimo sia per aprire un pranzo di festa sia per un pranzo normale. La quantità delle cozze impiattate determina se gustarle come antipasto o come secondo piatto.
Per le Cozze ripiene all’ Aglio disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare e pulire le cozze in acqua fredda sfregandole con una spazzola.
Tritare lo scalogno, il prezzemolo e l’aglio finemente e tenere da parte.
Mettere le cozze pulite in una pentola capiente con 2 cucchiai d’olio, il vino, lo scalogno tritato e farle aprire a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco ed eliminare le valve senza mollusco.
Lavorare il burro con il prezzemolo e l’aglio tritati, salare e pepare.
Riempire ciascuna valva con mollusco con 1 cucchiaino di composto e distribuire sopra 2 cucchiaini di pan grattato.
Mettere le cozze su leccarda rivestita con carta da forno, posizionare la leccarda sotto il grill per qualche minuto finchè le cozze ripiene non sono dorate.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Le Cozze ripiene all’aglio sono un antipasto o un secondo piatto, molto gustoso, ottimo sia per aprire un pranzo di festa sia per un pranzo normale. La quantità delle cozze impiattate determina se gustarle come antipasto o come secondo piatto.
