Ingredienti
- 1,5kg Verza
- 1 cucchiaio Zucchero
- 4 bacche bacche di ginepro
- 4 foglie alloro
- 1 litro acetobianco
- qb Sale
- qb Pepein grani
Direzione
Crauti sotto aceto
Crauti sotto aceto è ottimo contorno per carni affumicate, salsicce e carni grasse.
Crauti sotto aceto, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Sterilizzare i vasi, metterli per 1 ora in forno a 130° C con l’apertura verso l’alto.
Lavare la verza sotto acqua corrente, asciugarla con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Affettare finemente la verza, meglio se si usa con l’affettatrice.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e gettare la verza tagliata in acqua bollente, con lo zucchero ed il sale, per 5 minuti.
Scolarla e fare asciugare su un tavolo coperto di canovacci bianchi, all’aria.
Metterla in una ciotola mescolare con sale, pepe in grani, ginepro ed alloro, mescolare bene.
Mettere i crauti nei vasi coprendo il tutto con l’aceto.
Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno, lasciare riposare 1,5 mesi prima di degustarli.
Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’aceto.
Mettere in frigorifero se non si consuma tutto il vasetto.
E’ un ottimo contorno per carni affumicate, salsicce e carni grasse.
