Ingredienti
- 2 Arance
- 150ml Latte
- 3 Uova
- 1 Tuorlo
- 150gr Zucchero
- 20gr Amido di mais
- 1 stecca Cannella
Direzione
Crema all’arancia
La Crema all’arancia è una preparazione di base utilizzata per farcire torte, pan di spagna, crostate e bignè oppure può essere servita come ottimo dolce al cucchiaio.
La Crema all’arancia e’ profumatissima ed e’ ideale per le farciture di crostate,
panettoni, pandori, torte, biscotti.
E’ una gustosa alternativa alla crema pasticcera.
Per la Crema all’arancia disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pelare le arance con un pelapatate
per ottenere la scorza gialla senza pellicina bianca.
Pelarle a vivo le arance,
cioè eliminando anche la pellicina che ricopre gli spicchi.
Ricavare gli spicchi pelati e tenerli da parte.
In un pentolino scaldare il latte con la scorza di arancia
lavata e asciugata ed il pezzetto di cannella.
Lasciar intiepidire e poi filtrare con un colino a trama fitta.
In una ciotola capiente, con le fruste elettriche,
mescolare le uova ed il tuorlo, unire poco per volta lo zucchero
l’amido di mais fino ad ottenere una crema chiara, omogenea e soffice.
Versare il latte tiepido nella crema, lentamente e mescolare delicatamente.
Foderare, con gli spicchi di arancia 4 ramequin (pirottini)
e riempirli con la crema di uova.
Infornare in forno caldo a 180°C a bagnomaria per 40 minuti
Verificare la cottura con la prova dello stecchino.
Intiepidire e mettere in frigo per qualche ora prima di servire,
a piacere, decorando con scorzette di arancia caramellate.
Servire in tavola ogni commensale su piattino da dessert individuale.
Nota
La Crema all’arancia è una preparazione di base utilizzata per farcire torte,
pan di spagna, crostate e bignè oppure può essere servita come ottimo dolce al cucchiaio.
E’ profumatissima ed e’ ideale per le farciture di crostate,
panettoni, pandori, torte, biscotti.
La Crema all’arancia è un’ottima ricetta di base da utilizzare
per farcire dolci con una crema vellutata, fresca e diversa.
La Crema all’arancia è una gustosa alternativa alla crema pasticcera.
