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Crema Catalana

La Crema Catalana è un dolce al cucchiaio, un dessert tipico della tradizione spagnola, della regione della Catalogna.

Per la Crema Catalana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In un pentolino scaldare il latte con lo zucchero, la scorza grattugiata e la stecca di cannella o vanillina.

Montare, in planetaria, i tuorli con l’amido di mais.

Quando il latte bolle si toglie dal fuoco e si uniscono i tuorli montati e mescolare bene.

Rimettere il tutto sul fuoco fino a raggiungere gli 85°C.

Mettere la crema nelle coppette monoporzione e far raffreddare.

Mettere sopra ogni coppetta dello zucchero di canna.

Con il cannello scaldare sopra ad ogni coppetta per caramellare.

Se non si possiede il cannello, si mette in un pentolino lo zucchero di canna si caramella sul fuoco e si versa a filo su ogni coppetta.

Mettere in frigorifero prima di servire.

Nota

La crema catalana è un dolce al cucchiaio, un dessert tipico della tradizione spagnola, della regione della Catalogna. Una croccante superficie di zucchero caramellato cela una crema morbida e delicata. Ottimo dessert di fine pasto.