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Crema di Lattuga
La crema di lattuga è un ottimo primo piatto leggerissimo e saporito. Ottimo piatto estivo gradevole anche freddo, perfetto servito con unb filo d’olio evo e una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano 24 mesi. Veramente light e facile da preparare.
Tritare una cipolla media e soffriggerla in una casseruola con un filo d’olio, un rametto di timo, le patate a tocchetti, e la lattuga a fettine.
Insaporire con sale e pepe, bagnare con il brodo, coprire e far bollire la minestra per 50 minuti.
Battere in un piatto le uova con 2 cucchiai di formaggio, sale, una bustina di zafferano.
Inzuppare le fette di pancarré.
Friggerle subito in padella con un filo d’olio caldissimo. Toglierle e farle scolare su carta assorbente.
Friggerle in padella con olio semi di arachide.
Appena la minestra sarà pronta frullarla.
Aggiungere la panna, portare di nuovo a bollore e far addensare.
Servire la crema con le fette di pancarré fritte.
Vino consigliato: Colli Piacentini Pinot Grigio DOC
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