Crema di Limoncello

La versione dolce e light del limoncello, la crema di limoncello è un digestivo perfetto nelle serate estive,
solitamente molto apprezzato se degustato ghiacciato da freezer.

Tagliare molto accuratamente solo il primo strato della buccia dei limoni e farla macerare per “circa” 8 giorni nell’alcool, possibilmente in un contenitore chiuso ermeticamente.

Fare bollire una prima volta  il latte con lo zucchero e la vanillina fino a far sciogliere lo zucchero, una volta portato ad ebollizione, spegnete il fuoco e attendete un paio di minuti.

Riaccendere e fare nuovamente bollire il composto, ripetere ancora una volta l’operazione succitata (in tutto il latte dovrà bollire per 3 volte) finchè si asciughi un po’ (ma solo un po’).

Raffreddare bene,

Unire la panna non montata, eventualmente il cognac  e l’alcool filtrato.

Imbottigliare.

Tenerlo freezer.