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Crema di Peperoni

La Crema di Peperoni è una ricetta molto versatile che si può utilizzare per condire la pasta, per un risotto, per una zuppa, da spalmare sul pane o come salsa d’accompagnamento per pesci e carni. La crema di peperoni è un piatto tipico della stagione estiva.

Per la Crema di Peperoni
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare il brodo vegetale vedi step.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i peperoni e tenere da parte.

Cuocere i peperoni al vapore ed eliminare la pelle.

Tagliare i peperoni spellati grossolanamente e tenere da parte.

In una ciotola, diluire la farina di riso con il latte freddo
ed aggiungerla al brodo vegetale ben ristretto e bollente
ottenendo così la crema base.

Aggiungere i peperoni e far insaporire per qualche minuto a fuoco moderato.

Passare il tutto al minipimer ad immersione,
ottenendo un composto ben liscio ed omogeneo.

Utilizzare secondo l’uso cui si vuole utilizzare.

Nota
Utilizzando la farina di riso lo rende idoneo anche ai celiaci.

La crema di peperoni è un sugo saporito dalla consistenza cremosa, perfetta per condire pasta, La crema di peperoni con pasta asciutta è un primo piatto profumato e saporito, perfetto per un pranzo estivo. La crema di peperoni è perfetta con i rigatoni integrali. Nella  penisola balcanica questo piatto è chiamato Ajvar. La crema di peperoni è un primo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare. La crema di peperoni è un condimento per tanti primi piatti o per bruschette colorate e gustose.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.

Olio aromatizzato al rosmarino