Ingredienti
- 200gr Albume
- 200gr Zucchero
- 10gr Colla di pesce
- 200gr Cioccolato fondente
- 50gr Panna fresca
Direzione
Crema spumosa al cioccolato
La Crema spumosa al cioccolato è un ottimo dessert da servire al cucchiaio.
Per la Crema spumosa al cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotola capiente montare gli albumi con lo zucchero.
Mettere la colla di pesce in una ciotola in acqua fredda poi farla sciogliere a bagnomaria se non fosse abbastanza liquida aggiungere un po’ di acqua bollente.
Fondere il cioccolato a bagnomaria.
Incorporare la colla di pesce e gli albumi montati nel cioccolato fuso e far raffreddare.
In una ciotola capiente montare la panna ed aggiungere a freddo al composto.
Servire in tavolain copa individuale come dolce al cucchiaio o vedi nota.
Nota
La crema spumosa al cioccolato è un ottimo dolce al cucchiaio, si può realizzare, a proprio gusto, con qualsiasi tipo di cioccolato, bianco, fondente al 70% ecc.
La crema spumosa al cioccolato può accompagnare anche albicocche spezzettate o fragole, è molto versatile e stuzzica la propria fantasia.
