Crescentine Fritte
Le Crescentine Fritte sono un piatto tipico dell’Emilia Romagna, comunemente chiamato anche gnocco fritto, pizza fritta, torta fritta. Accompagnando salumi, formaggi, sott’ oli e sottaceti diventa un ottimo antipasto.
Per le Crescentine Fritte disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Setacciare la farina, fare la fontana,
mettere al centro il lievito di birra sbriciolato e farlo sciogliere con un po’ di acqua tiepida.
Incorporare la farina poco per volta, aggiungere l’olio d’oliva, il sale, lo zucchero,
la panna ed il latte quanto basta per ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Farlo riposare coperto a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Stendere la pasta in una sfoglia di 2 mm di spessore e tagliarla a rombi.
Mettere sul fuoco una capiente padella antiaderente con abbondante olio di semi di arachide
bollente e friggere i rombi pochi per volta, scolarli e posarli su carta assorbente da cucina.
Servire in tavola su piatto da portata.
Nota
Le crescentine fritte sono un piatto tipico dell’Emilia Romagna. comunemente chiamato anche gnocco fritto, pizza fritta, torta fritta. Accompagnando salumi, formaggi, sott’ oli e sottaceti diventa un ottimo antipasto.