Ingredienti
Per le crepes
- 125gr Farina 00
- 2 Uova
- 20gr Burro
- qb Sale
Per farcitura
- 400gr Spinaci
- 200gr Ricotta
- 200gr Mascarpone
- 200gr Polpa pomodoro
- 200gr Passata di pomodoro
- 50gr Burro
- 50gr Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio Aglio
- qb Noce moscata
- qb Sale
Direzione
Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro
Le Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro sono un ottimo primo piatto ma possono essere servite anche come un piatto unico.
Le Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro sono gustose e morbide
ideali da servire ai bambini, sono molto indicate da servire nel periodo pasquale.
Per le Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino a fiamma bassa,
sciogliere i 20gr di burro e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di spinaci, tritarle e tenere da parte.
Pelare, l’aglio e tenere da parte.
In una pentola con acqua bollente leggermente salata
far bollire gli spinaci, scolarli e tenerli da parte.
In una ciotola capiente, mescolare bene gli ingredienti per le crepes:
farina, le uova, il burro sciolto, sale in modo da ottenere un impasto senza grumi,
liscio ed omogeneo e lasciar riposare per 30 minuti,
in frigorifero coperto da pellicola per alimenti.
Fondere, in una padella antiaderente,
30gr di burro ed unire la passata e la polpa di pomodoro,
salare e far bollire per 20 minuti.
In una padella antiaderente,
insaporire gli spinaci con l’aglio con i 20gr di burro rimasti.
Eliminare l’aglio e lasciar intiepidire.
Tritare finemente gli spinaci e mescolarli con la ricotta ed il mascarpone,
profumare con noce moscata, salare, mescolare bene.
Preparare le crepes:
in un padellino antiaderente imburrato leggermente del diametro di 18-20 cm
messo su fuoco vivace, versare un po’ di impasto,
tolto dal frigorifero, distribuendolo su tutta la superficie,
roteando leggermente il padellino in modo che il composto
si distribuisca bene su tutta la superficie.
Quando i bordi della crespella cominceranno a scurirsi,
2 minuti girare la crespella e far cuocere per altri 2 minuti.
Proseguite in questo modo fino ad esaurire l’impasto.
Riempire le crespelle con un po’ del ripieno e richiuderle prima
a metà e poi di nuovo a metà, tipo ventaglio.
Cospargerle con il sugo di pomodoro e grana grattugiato.
Distribuirle su di una teglia da forno imburrata
una accanto all’altra ed infornare a forno caldo 200° per 20 minuti.
Toglierle dal forno e servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Le Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro sono un ottimo primo piatto
ma possono essere servite anche come un piatto unico.
Le Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro sono gustose
e morbide ideali da servire ai bambini.
Le Crespelle di spinaci ricotta e pomodoro sono un primo piatto squisito
per ogni ricorrenza familiare,
sono molto indicate da servire nel periodo pasquale.
