Ingredienti
- 160gr Amido di mais
- 7dl Latte
- 100gr Burro
- 2 Uova
- 4 cucchiai Caciocavallograttugiato
- 2 cucchiai Farina 00
- 2 cucchiai Pangrattato
- 1 litro Olio d'arachidi
- qb Noce moscata
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Crocché di latte
I Crocché di latte sono una ricetta sfiziosa tipica della cucina regionale siciliana, perfetti per accompagnare un aperitivo o per arricchire un buffet di antipasti.
Per il Crocché di latte disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Fondere in un tegame il burro, unire l’amido e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, stemperare con il latte freddo, mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Togliere dal fuoco.
Aggiungere un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata ed il caciocavallo grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare completamente.
Staccare con un cucchiaio un pezzo per volta di composto ed arrotolarlo tra le palme delle mani in modo da ottenere delle crocchette.
Passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pan grattato.
Friggere le crocchette poche per volta in abbondante olio caldo finchè non avranno assunto un colore dorato.
Posarle su carta assorbente da cucina ad asciugare.
Servire in tavola su piatto da portata
Nota
I Crocchè di Latte sono una ricetta sfiziosa tipica della cucina regionale siciliana, perfetti per accompagnare un aperitivo o per arricchire un buffet di antipasti.
I crocchè di latte, a Palermo, sono famosi come i crocché di patate (“i cazzilli”). Appartengono agli street-food, cibo da strada, ovvero quel cibo che si può mangiare passeggiando.
