Crostata al limone

La Crostata al limone è un dolce tradizionale che si realizza velocemente, ottimo come dessert, a colazione o a merenda.

Per la Crostata al limone disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la crema al limone:

Spremere i limoni e tenere il succo da parte.

Prelevare 3 scorze, senza la pellicina bianca, dai limoni e tenere da parte.

In una ciotola capiente frustare le uova intere con lo zucchero e tenere da parte.

In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso.

Incorporare nel burro il succo di limone e togliere dal fuoco quando raggiunge l’ebollizione.

Inserire le uova e lo zucchero frustati precedentemente.

Aggiungere le bucce di limone.

Rimettere sul fuoco basso e mescolare con cucchiaio di legno come per fare una crema inglese.

A crema fatta, togliere dal fuoco, togliere le bucce di limone

Lasciare raffreddare.

Immergere minipimer nella crema per eliminare eventuali grumi.

Preparare la pasta folla:

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso.

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti.

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.

Oppure si mette il panetto nella tortiera e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato si buca con i rebbi di una forchetta.

Infornare a forno caldo 180 °C per 5 minuti.

Togliere dal forno e mettere la crema al limone, distribuire bene sulla crostata.

Guarnire, a piacere, con listarelle di frolla incrociate o con paste da forno come meringa ecc. messe con sacco a poche.

Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Se non si è guarnito prima, lo si può fare ora con panna o frutta fresca ecc.

Nota

La crostata al limone è un dolce tradizionale che si realizza velocemente ottimo come dessert, a colazione o a merenda.