Crostata alla Luciano

Una semplice e veloce ricetta per una Crostata buonissima. La Crostata alla Luciano riprende la classica ricetta tradizionale della crostata italiana, rivisitata in termini di personalizzazioni e semplificazioni in fase di realizzazione. Prova la Crostata alla Luxciano, non ne farai più a meno.

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo

cremoso ).

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti.

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero.( il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5mm.

Oppure si mette il panetto nella tortiera e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato, lo si buca con la forchetta e si mette la confettura desiderata come la confettura di pere, arancia e cannella, prugne, mele, fragole, ecc. ) sopra la pasta o la crema pasticcera.

A piacere tenere da parte un po’ di pasta per fare le strisce di decorazione che andranno depositate sopra la confettura e pressate con i rebbi della forchetta.

La crostata, così preparata va infornata a forno caldo 180°C ventilato per 40 minuti.

Per le crostate di frutta fresca si mette il panetto tolto dal frigorifero nella tortiera lo si tira allo spessore desiderato, lo si buca con la forchetta, gli si deposita sopra un foglio di carta da forno pieno di fagioli secchi ( evitano che la frolla monti ).

Si inforna a forno caldo a 180° C ventilato per 30 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere la frutta fresca a piacere.

Nota

Si usa la farina 00 perché ha poco glutine.

La pasta frolla viene usata per crostate, torte, biscotti.