Ingredienti
- 500gr Pasta Frollafresca o vedi nota
- 450gr Ricotta
- 500gr Fragole
- 240gr Zucchero
- 2 Uova
- 1 limone
- 20gr Colla di pesce
- qb Zucchero a velo
- alcune gocce Essenza fiori di arancio
Direzione
Crostata di fragole e ricotta
La Crostata di fragole e ricotta è una ricetta delicata, fresca, gustosa e perfetta per ogni occasione. La Crostata di fragole e ricotta è un dessert ideale per completare un pranzo od una cena sfiziosa.
La Crostata di fragole e ricotta è un dolce da gustare in tutte le ricorrenze familiari
ed è ottima anche come merenda infatti piace molto ai bambini.
Per la Crostata di fragole e ricotta disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotola ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 30 minuti e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
il limone, grattugiare la scorza e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le fragole e tenere da parte.
In una ciotola, mescolare le uova con 90gr di zucchero
ed amalgamare la ricotta con un cucchiaio di legno.
Aromatizzare il composto con la scorzetta grattugiata del limone
e con qualche goccia di acqua di fiori d’arancio.
Stendere la pasta frolla già pronta o vedi nota,
sulla spianatoia leggermente infarinata.
Foderare con essa una tortiera bassa,
prima imburrata e infarinata.
Riempire la pasta frolla con la crema di ricotta
ed infornare a forno caldo a 180⁰C per 35 minuti.
Frullare le fragole in modo da ottenere una purea,
pesare 200gr di purea, unire 150gr di zucchero,
metterla sul fuoco fino a bollore.
Togliere dal fuoco al primo bollore.
Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata e la purea rimanente.
Lasciar raffreddare qualche minuto,
poi versare la purea sulla torta raffreddata
e mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
Pasta frolla alla Luciano
Ingredienti:
- 250gr farina
- 150gr zucchero
- 250gr burro
- vanillina o 5gr buccia limone
- 3 tuorli
- 250gr maizena
- 1 cucchiaio di miele
In una ciotola lavorare il burro a pomata
schiacciato con spatola o cucchiaio,
poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso.
Unire lo zucchero al burro ed impastare.
Fare una fontana con la farina e la maizena al centro
si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono
la bustina di vanillina o limone ed i tuorli battuti.
Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti,
avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero.
(il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).
La Crostata di fragole e ricotta è una ricetta delicata,
fresca, gustosa e perfetta per ogni occasione.
La Crostata di fragole e ricotta è un dessert ideale per completare un pranzo
od una cena sfiziosa, è un dolce da gustare in tutte le ricorrenze familiari
ed è ottima anche come merenda infatti piace molto ai bambini.
