Crostata di Porri
La Crostata di Porri è una torta salata molto buona, un antipasto ideale da servire tiepido ma è anche buono servito freddo per i mesi estivi.
Per la Crostata di Porri disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mondare e lavare i porri, eliminare la parte verde e tagliarli a rondelle.
Lessarli in acqua bollente salata, sgocciolarli ed insaporirli in una padella antiaderente con 40gr di burro e poco sale e tenere da parte.
Foderare con la pasta frolla uno stampo per crostate ricoperto di carta da forno.
Bucare con una forchetta il fondo della pasta.
Coprire la pasta con carta da forno, riempirla di fagioli secchi per impedire alla pasta di alzarsi durante la cottura.
Infornare a forno caldo 180°C per 25 minuti.
Preparare una besciamella con 30gr di burro, la farina ed incorporando il latte caldo; mescolare bene, aggiungere sale, pepe, il parmigiano ed 1 tuorlo frustare il tutto e tenere da parte.
Togliere la crostata dal forno, eliminare la carta da forno ed i fagioli e versare sopra il composto, disporre i porri in 1 solo strato ed infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Lasciarla riposare per qualche minuto nello stampo e sformarla.
Servire in tavola su piatto da portata.
Nota
La crostata di porri è una torta salata molto buona, un antipasto ideale da servire tiepido ma è anche buono servito freddo nei i mesi estivi.