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Crostini con crema di Formaggi

I Crostini con crema di Formaggi sono un antipasto ideale nelle occasioni di festa, come anniversari, compleanni, anniversari insomma ogni occasione importante familiare.

I Crostini con crema di Formaggi,
un classico antipasto da buffet.

Per i Crostini con crema di Formaggi
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, ricavare dalla costa di sedano 8 sottili bastoncini di uguale lunghezza,
metterli a bagno in una ciotola con acqua e ghiaccio,
si arricceranno e diventeranno più croccanti e decorativi.

In una ciotola capiente, mescolare, con un cucchiaio,
i formaggi al fine di ottenere una crema bene amalgamata.

Raccogliere la crema ottenuta con 2 cucchiai bagnati,
aiuteranno a dare una forma regolare da disporre sui crostini.

Mettere la crema su ogni crostino
e depositarli su di un piatto di portata.

Decorare con 1 pizzico di nocciole tritate,
1 pezzetto di oliva, 1 cappero
ed 1 bastoncino di sedano ben scolato dall’acqua.

Servire in tavola su piatto di portata
o 2 crostini ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
I Crostini con crema di Formaggi,
sono un antipasto ideale nelle occasioni di festa,
un classico antipasto da buffet.

Il gorgonzola
è un formaggio erborinato,
prodotto in Italia dal latte intero di vacca.

Si tratta di un formaggio DOP
originario della provincia di Milano
e le sue zone di produzioni storiche sono le province
di Milano,
Como,
Pavia
Novara.
Quest’ultima ne è diventata nell’ultimo secolo la principale produttrice.

Il gorgonzola prende il nome dalla omonima cittadina milanese che gli ha dato i natali.

Alcune fonti viene datato all’anno 879,
anche se sembra non contenesse venature colorate prima dell’XI secolo.

Molte più tracce storiche se ne hanno a partire del XV secolo nella cittadina di Gorgonzola,
nei pressi di Milano.

Narra infatti la leggenda che un mandriano,
arrivato a Gorgonzola,
lasciò in un recipiente del latte cagliato;
in una sosta successiva,
essendo sprovvisto degli utensili necessari per la lavorazione del latte,
aggiunse alla prima cagliata un’altra cagliata.

Dopo diversi giorni si accorse di aver ottenuto un formaggio
con delle venature verdi molto appetitoso per la mescolanza
della cagliata fredda della sera con quella tiepida del mattino.

Per l’ottimale conservazione del gorgonzola
è sufficiente asportare la crosta ed avvolgere la fetta
in foglio di alluminio per alimenti,
riponendola in una confezione salva-freschezza.

Per grosse quantità invece,
tagliato a fette sottili e avvolto sempre in fogli di alluminio,
lo si ripone nel congelatore scongelando,
volta per volta,
la fetta da consumare entro breve tempo.

Ricetta per Pennette al gorgonzola

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