Ingredienti
- 2 rametti Salvia
- 3 r5ametti rosmarino
- 2 spicchi Aglio
- 500gr Duroni di pollo
- 250gr Cuori di pollo
- 250gr Fegatini di pollo
- 5 Acciughe
- 2 cucchiai Capperi
- 100ml Olio Evo
- 1 Cipolla
- 1 bicchiere Vino bianco
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Crostini Toscani
I Crostini Toscani sono un antipasto tipico della cucina regionale toscana, è un antipasto ricco di gusto, ideale per ogni occasione.
Per i Crostini Toscani disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tritare salvia, rosmarino, aglio e cipolla.
Tritare alici e capperi.
Togliere la pellicina ed il grasso ai duroni e spezzettare.
Togliere il grasso ai cuori e ai fegatini di pollo.
Soffriggere gli aromi con un po’d’olio evo, unire le alici ed i capperi e mescolare bene.
Aggiungere i duroni spezzettati ed i cuori e fegatini interi.
Mescolare, salare, pepare e versare il vino.
Cuocere a pentola coperta per 1ora e 30 minuti.
A fine cottura tritare tutto nel mixer o, come una volta, nel passaverdura.
Mettere il composto ottenuto su fette di pane toscano tostato nel forno e bagnato con del brodo.
Oggi si usa mettere il composto su “Crostino dorato “ Buitoni, anche in Toscana.
Servire in tavola su piatto da portata.
Nota
I crostini toscani sono un antipasto tipico della cucina regionale toscana, è un antipasto ricco di gusto, ideale per ogni occasione.
