Come prepara i Culurgiones sardi, segui i vari step lo speciale video per imparare a chiderli facilmente. Prepara dei fantastici Culurgiones con la ricetta facile di Ricettiamo
Per preparare i Culurgiones, tipico primo piatto sardo,
predisponi gli ingredienti sul piano di lavoro.
Iniziamo a fare la pasta.
Mettere sul piano di lavoro le farine creando una montagnetta,
creare un cratere al suo interno e inserire sale, olio ed acqua tiepida,
iniziare a mescolare con il dito o con il manico di una posata,
girando in senso orario dall’interno del cratere piano piano verso l’esterno.
Quando gli ingredienti formeranno una pallina,
lavorare l’impasto con le mani per circa 3 minuti.
Lasciarlo riposare in ambiente asciutto per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno:
(nella ricetta roginale il ripeieno andrebbe preparato la sera prima
e lasciato riposare in frigorifero tutta la notte)
Fare bollire le patate
e schiacciarle con una forchetta in una ciotola,
amalgamare con:
- olio, sale
- un filo Olio all’aglio
(Fai soffriggere 2 spicchi di aglio nell’olio senza bruciarli,
togli dalla fiamma e lascia raffreddare. Utilizza solo l’olio senza l’aglio) - pecorino grattuggiato
- la mentuccia spezzettata.
Quando sarà tutto ben amalgamato, lasciare riposare nella ciotola.
Più tempo lasceremo riposare più il ripieno s’insaporirà.
Stendere la pasta,
arrivare allo spessore delle tagliatelle,
non troppo spesse e non trpppo fini.
Creare dei cerchi,
se no hai strumenti di cucina aiutati con una tazza da colazione
utilizzandola alla rovescia.
Creati i dischi di pasta,
mettine uno sul palmao di una mano,
mentre con l’altra lo riempi di ripieno,
Adesso procedi alla chiusura del Culurgiones,
vedi il video dimostrativo per realizzare facilmente dei Culurgiones perfetti.
Video Chiusura Culurgiones :
Fai bollire una pentola con dell’acqua e sale grosso,
lascia in immersione i Culurgiones ancora un paio di minuti
da quando vengono a galla.
Condisci con il sugo che preferisici,
o con burro e slavia e una spolverata abbondante
di pecorino sardo stagionato.
Buon appetito
Ricettiamo Inseieme