Darne di salmone in guazzetto

Darne di salmone in guazzetto piatto molto gustoso ed originale.

Darne di salmone in guazzetto, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in una pentola 1 litro di acqua con dado vegetale (vedi ricetta), far bollire e tenere da parte.

Spremere le arance e tenere da parte il succo.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina le darne di salmone.

In una padella antiaderente rosolare con un velo d’olio le darne (filetti) di salmone, salare, pepare e tenere da parte.

Tagliare delle zucchine e delle melanzane testa e fondo, lavare, tagliare a dadini le zucchine e tenere da parte.

Pelare le melanzane con il pela -verdure, tagliarle a dadini.

In una padella antiaderente rosolare nel burro le verdure tagliate a dadini e tenerle da parte in caldo.

Bagnare il pesce con il succo di arancia ed il brodo, addensare la salsa con un po’ di burro.

Servire il pesce in piatti individuali con al centro del piatto le darne di salmone ed attorno mettere le verdure macchiate con la salsa.