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Fagioli con Caviale

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Ingredienti

Regolare le porzioni
400gr Fagioli cannellini
80gr caviale
1 limone
3 cucchiai Olio Evo
qb Pepe
qb Sale

informazioni Nutrizionali

1,1g
Proteine
42k
Calorie
1,6g
Grassi
8g
Carboidrati
0,8g
Zuccheri

Fagioli con Caviale

Fagioli con Caviale

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Fagioli con Caviale:
In una pentola mettere i fagioli, coprire con acqua fredda e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta.
A cottura terminata sgocciolare i fagioli e metterli in una ciotola da portata.
Condire con olio evo, sale, pepe e mescolare.
Versare il caviale e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

  • 65
  • Serves 4
  • Facile

Ingredienti

Direzione

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Fagioli con Caviale

I Fagioli con Caviale sono un antipasto gustoso e saporito ideali per un pranzo od una cena importante in famiglia o con amici o per un buffet.

Per i Fagioli con Caviale disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Sgranare i fagioli, se si usassero i fagioli secchi mettere a bagno in una ciotola per 12 ore e tenere da parte.

Sul piano di lavoro tagliare il limone a spicchi e tenere da parte.

In una pentola mettere i fagioli, coprire con acqua fredda e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta.

A cottura terminata sgocciolare i fagioli e metterli in una ciotola da portata.

Condire con olio evo, sale, pepe e mescolare.

Versare il caviale e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Servire in tavola direttamente su ciotola di portata.

Nota

Il fagiolo (Phaseolus vulgaris ) è una pianta della famiglia delle Leguminose anche detta Fabaceae o Papilionaceae, originaria dell’America Centrale. Fu importato, a seguito della scoperta dell’America, in Europa dove esistevano unicamente fagioli di specie appartenenti al genere Vigna, di origine Subsahariana. I fagioli del genere Phaseolus si sono diffusi ovunque soppiantando il gruppo del mondo antico, in quanto si sono dimostrati più facili da coltivare e più redditizi (rispetto al Vigna la resa per ettaro è quasi doppia).

Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi (fagioli da sgranare) o secchi, oppure per l’intero legume da mangiare fresco (fagiolini, o cornetti). Le varietà a ciclo vegetativo più lungo, nelle regioni temperate sono seminate in primavera, quelle a ciclo più breve in estate. Nel caso dei fagioli rampicanti è necessaria la collocazione di sostegni. I semi di fagiolo crudi ed anche i frutti acerbi sono spesso causa di avvelenamenti nei bambini, poiché i fagioli vengono da essi riconosciuti come alimento. Solo tramite una lunga cottura viene distrutta la proteina velenosa (fasina).

Varietà tipiche italiane:

Fagiolo tianese o fagiolo di Tiana. Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Sardegna. -Borlotto nano di Levada, Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolino Meraviglia di Venezia Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolo bianco di Pigna – Fagiolo della regina Gorga – Fagiolo di Atina – Fagiolo di Caria – Fagiolo di Mandia, inserito tra i prodotti tradizionali del Cilento della Regione Campania, sono coltivati sui terreni di Mandia di Ascea nel Parco Nazionale del Cilento. – Fagiolo di Controne Prodotto Agroalimentare Tradizionale – Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP – Fagiolo di Negruccio di Biella -Fagiolo di Saluggia Prodotto agroalimentare tradizionale -Fagiolo di Sarconi IGP -Fagiolo di Sorana IGP -Fagiolo Gialèt Prodotto agroalimentare tradizionale -Fagiolo Scalda Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolo Tondino di Villaricca (NA) – Fagiolo Zolfino – Fasola Posenata di Posina (var. fagiolo di Spagna) Prodotto agroalimentare tradizionale – Fasou de’ Brebbie (Fagiolo di Brebbia)Fagiolo a pisello del Turano –

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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