Farfalle alla ricotta menta e zucchine

Farfalle alla ricotta menta e zucchine piatto originale, gustoso e fresco.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le foglie di menta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, tritarle e tenere da parte.

Lavare le zucchine sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, tagliarle a dadini e tenere da parte.

Imbiondire l’aglio con l‘olio in una padella antiaderente capiente.

Aggiungere le zucchine, coprire con il coperchio, far cuocere a fuoco vivace  per 5 minuti e mescolare.

Aggiungere la menta tritata e continuare la cottura senza coperchio.

In una pentola, lessare le farfalle in abbondante acqua salata.

Scolarle al dente  e farle saltare in padella con le zucchine.

Aggiungere la ricotta a pezzetti, aggiustare di sale.

Servire in tavola in piatti individuali e decorare con qualche fogliolina di menta, a piacere.