Ingredienti
- 1,5 kg Fave
- 1 litro acetobianco
- 1 manciata origano
- 1 manciata Pepein grani
- 100ml Olio Evo
- qb Sale
Direzione
Fave sotto olio
Fave sotto olio, in mancanza di quelle fresche, gustarle con un buon pecorino.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Sgranare le fave e far bollire l’aceto in una pentola capiente.
Tuffare le fave e lasciarle cuocere per 5 minuti.
Scolarle, stenderle su di un tavolo con sopra un telo e lasciarle asciugare perfettamente all’aria.
Sistemare le fave in un vaso a chiusura ermetica, spolverizzandole con il sale, con l’origano, aggiungere i grani di pepe e coprire il tutto con l’olio evo.
Mettere il vaso in un luogo fresco senza chiuderlo e lasciarlo così per qualche giorno, controllando costantemente il livello dell’olio e aggiungendone del nuovo ogni volta che si abbassa.
Quando il livello dell’olio si è stabilizzato, chiudere i vasi e riporli in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.
Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.
