Fave sotto olio

Fave sotto olio, in mancanza di quelle fresche, gustarle con un buon pecorino.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sgranare le fave e far bollire l’aceto in una pentola capiente.

Tuffare le fave e lasciarle cuocere per 5 minuti.

Scolarle, stenderle su di un tavolo con sopra un telo e lasciarle asciugare perfettamente all’aria.

Sistemare le fave in un vaso a chiusura ermetica, spolverizzandole con il sale, con l’origano, aggiungere i grani di pepe e coprire il tutto con l’olio evo.

Mettere il vaso in un luogo fresco senza chiuderlo e lasciarlo così per qualche giorno, controllando costantemente il livello dell’olio e aggiungendone del nuovo ogni volta che si  abbassa.

Quando il livello dell’olio si è stabilizzato, chiudere i vasi e riporli in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.