Fesa di tacchino con salsa al mandarino

Fesa di tacchino con salsa al mandarino un modo un po’ diverso di gustare la fesa di tacchino.

Fesa di tacchino con salsa al mandarino,

disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere 5 mandarini e tenere a parte il succo.

Tritare i pistacchi e tenere da parte.

Lavare ed asciugare la fesa con carta assorbente da cucina.

Legare la fesa, rosolarla in padella con salvia e burro.

Aggiungere il vino, i pistacchi, metà del succo dei 5 mandarini, salare e pepare.

Mettere la fesa di tacchino in una teglia con il suo fondo di cottura ed infornare a forno caldo 180° C per 75 minuti.

Se fosse necessario, aggiungere in cottura del brodo vegetale.

Sfornare la fesa, avvolgerla in carta di alluminio alimentare e far riposare 10 minuti.

Affettarla sottilmente con un coltello affilato e napparla con la salsa al mandarino, fatta con il fondo di cottura della fesa, un po’ di burro e gli spicchi del 6° mandarino.

Mettere le fette di taccino con la salsa al mandarino su di un piatto di portata e servire in tavola.

Le fette di fesa di tacchino si possono servire con carote cotte al vapore o cavolini di Bruxelles anch’essi cotti al vapore, come contorno.