Ingredienti
- 350grFettuccine all'uovo
- 8 Carciofi
- 1 limonesucco
- 1 cuchiaio Olio Evo
- 1dl Panna fresca
- 2 cucchiai Mandorlein polvere
- 1/2 cucchiaio Mandorletritate
- 1/2 cucchiaio Nocitritate
- 1/2 cucchiaio Pinolitritati
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 ciuffo Basilico
- 1 ciuffo Cerfoglio
- 1 ciuffo Aneto
- 1 ciuffo Erba cipollina
- 2 cucchiai Grana Parmigiano Reggiano
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Fettuccine con carciofi
Fettuccine con carciofi primo piatto sorprendente, delicato e forte in un contrasto di sapori e odori.
Fettuccine con carciofi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere il limone e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta da cucina, tritare finemente il prezzemolo, il basilico, il cerfoglio, l’aneto, l’erba cipollina e tenere da parte.
Eliminare dai carciofi le spine, le foglie esterne più dure, il fieno interno e tagliarli a fette, ogni metà deve essere tagliata in 3 parti.
Metterli in una ciotola con il succo di limone diluito con un po’ di acqua e tenere da parte.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente, unire i carciofi sgocciolati, saltarli per 1 minuto e dare una bella macinata di pepe.
Unire noci, pinoli, e mandorle e continuare la cottura a fuoco moderato e padella coperta per 10 minuti, aggiungere acqua se necessario.
Aggiungere la panna, le mandorle in polvere ed il misto di erbe tritate finemente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente.
Mettere le fettuccine in un zuppiera condirle con il sugo di carciofi, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.
Servire in tavola.
