Ingredienti
- 2 filetti da 150g cad coda di rospola coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce magrissimo che apporta solo 63 kcal per 100gr
- 100g Porro
- 150g Patate
- 100g Zucchina
- 100g Peperone rosso
- 10g Miele
- 15g Olio Evo
- 1 limone
- 1 ciuffetto Timo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Filetti di Coda di Rospo con Verdure in Salsa agrodolce
La coda di rospa con verdure in salsa agrodolce è un ottimo secondo di pesce, leggero e saporito, gustoso e allo stesso tempo equilibrato nei suoi valori nutrizionali. La coda di rospo è un pesce facilmente reperibile in tutte le stagioni, non ti rimane che provare a farlo
Interessante sapere che la coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce magrissimo che apporta solo 63 kcal per 100gr.
Iniziamo col tagliare il porro e le zucchine a rondelle,
le patate a fettine e il peperone a strisce sottili (eliminate la buccia del peperone con un pela patate).
In una padella antiaderente scaldare 1 cucchiaino di olio e saltare tutte le verdure per 10 minuti,
mescolando spesso e aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
A fine cottura salare e pepare.
Sciacquare i filetti di coda di rospo sotto il getto dell’acqua fredda corrente e asciugarli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina; spruzzarli con due cucchiai di succo di limone e insaporirli con un pizzico di sale.
Disporli su due fogli di carta da forno e ricoprirli con le verdure saltate e un pizzico di timo.
In una ciotola emulsionare il resto dell’olio e del succo di limone con il miele,
regolare di sale e pepe, distribuire il condimento sul pesce.
Richiudere i fogli di carta da forno sigillando con cura i bordi e trasferire i cartocci su una placca da forno.
Infornare a forno caldo a 200 °C per 20 minuti.
Servire i cartocci direttamente in tavola, lasciando che ciascun commensale apra il suo “pacchettino”.
Per completare il piatto si può aggiungere una fettina di pane integrale.
Contenuto di 1 porzione:
kcal: 276
proteine: 22,96g (33,22%)
grassi: 10,50g (34,19%)
carboidrati: 23,81g (32,31%)
