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Filetti di S .Pietro con spinaci

Filetti di S .Pietro con spinaci è un secondo piatto completo e molto gustoso e fine.

Filetti di S .Pietro con spinaci, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare ed asciugare i filetti di pesce con carta da cucina.

Tagliare ogni filetto a fettine oblique a 45° dello spessore di 1 cm.

Battere  le fettine tagliate delicatamente con il batticarne.

Disporle in una pirofila capiente una a fianco all’ altra, non sovrapporle.

Bagnare le fettine di pesce con la panna, salare e pepare.

Lasciarle in infusione per tutta la notte in luogo fresco o in frigorifero.

Far bollire una pentola piena d’acqua salata, scottarvi gli spinaci  per 1 minuto.

Scolarli e sciacquarli con acqua gelata.

Lasciarli scolare in un colapasta, asciugarli con un panno delicatamente fino a che non contengano più acqua e conservarli in una ciotola coperta con pellicola da cucina.

Mettere la ciotola di spinaci a scaldarsi sul vapore di una pentola.

Gratinare i filetti di S.Pietro in forno caldo per 2 minuti.

Scaldare il piatto di portata.

Comporre il piatto di portata caldo con alla base gli spinaci conditi con olio, limone, sale e pepe, sopra mettere i filetti di S. Pietro.

Servire subito a tavola.

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