Filetti di S .Pietro con spinaci
Filetti di S .Pietro con spinaci è un secondo piatto completo e molto gustoso e fine.
Filetti di S .Pietro con spinaci, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare ed asciugare i filetti di pesce con carta da cucina.
Tagliare ogni filetto a fettine oblique a 45° dello spessore di 1 cm.
Battere le fettine tagliate delicatamente con il batticarne.
Disporle in una pirofila capiente una a fianco all’ altra, non sovrapporle.
Bagnare le fettine di pesce con la panna, salare e pepare.
Lasciarle in infusione per tutta la notte in luogo fresco o in frigorifero.
Far bollire una pentola piena d’acqua salata, scottarvi gli spinaci per 1 minuto.
Scolarli e sciacquarli con acqua gelata.
Lasciarli scolare in un colapasta, asciugarli con un panno delicatamente fino a che non contengano più acqua e conservarli in una ciotola coperta con pellicola da cucina.
Mettere la ciotola di spinaci a scaldarsi sul vapore di una pentola.
Gratinare i filetti di S.Pietro in forno caldo per 2 minuti.
Scaldare il piatto di portata.
Comporre il piatto di portata caldo con alla base gli spinaci conditi con olio, limone, sale e pepe, sopra mettere i filetti di S. Pietro.
Servire subito a tavola.
Ricetta per San pietro alle spezie con confettura di cipolle