Filetti di Sampietro al Burro
I Filetti di Sampietro al Burro sono un secondo piatto molto gustoso, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici.
Per i Filetti di Sampietro al Burro disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Affettare i limoni a spicchi un e tenere da parte.
In un piatto fondo mettere il pangrattato e tenere da parte.
Lavare sotto acqua corrente i filetti di pesce, asciugare con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Se il pesce fosse surgelato farlo scongelare ed eseguire l’operazione di cui sopra.
Infarinare leggermente i filetti di pesce.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i filetti infarinati e farli rosolare in ogni loro parte a fiamma moderata, pepare e salare.
Sgocciolarli sulla padella di cottura e disporli allineati su di un piatto di portata.
Versare il burro di cottura sui filetti di sampietro, spolverizzare con il prezzemolo tritato e decorare il piatto con gli spicchi di limone.
Servire in tavola direttamente su piatto di portata.
Nota
I Filetti di Sampietro al Burro si possono accompagnare come contorno a verdura fresca di stagione o patatine fritte.
Il Sampietro o San Pietro, la tradizione vuole che il suo nome derivi dalle macchie scure presenti sui lati del suo corpo. Queste sarebbero le impronte lasciate dalla mano di San Pietro nel catturare proprio quel pesce nella cui bocca trovò una moneta d’argento.
Il pesce san Pietro è un pesce che vive in acque salate e che appartiene alla famiglia delle Zeidae, genere Zeus e specie Faber. Può raggiungere anche il metro di lunghezza e gli 8 kg di peso e ha una sagoma elissoidale e schiacciata. Si tratta di un pesce che predilige i fondali sabbiosi e le acque temperate.
Il Pesce San Pietro predilige fondali sabbiosi, ad una profondità di circa 200 metri, delle acque temperate e tropicali, in particolare nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Spesso si trova anche al livello costiero, e non è raro catturarlo in acque basse.
Si nutre principalmente di piccoli pesci, ma anche di cefalopodi e crostacei.
Nelle numerose ricette disponibili con questo pesce sono di solito necessari i suoi filetti. Il San Pietro può essere cucinato dall’antipasto al secondo.
Ricetta per San pietro alle spezie con confettura di cipolle