Ingredienti
- 4 da 150gr l'uno Filetto di vitellone
- 500gr Pasta per la pizza
- 70gr Nocisolo gherigli
- 150ml Panna fresca
- 1/2 bicchiere Martini dry
- 30gr Burro
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 cucchiaio Farina 00
- 1 Uova
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Filetti di vitellone in crosta alle noci
I Filetti di vitellone in crosta alle noci sono un secondo piatto elegante e raffinato. I Filetti di vitellone in crosta alle noci sono una ricetta insolita ed un modo diverso di gustare un buon filetto.
I Filetti di vitellone in crosta alle è il secondo piatto perfetto
per organizzare una cena romantica di San Valentino,
ideale anche per pranzi e cene importanti.
Per i Filetti di vitellone in crosta alle noci
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tostare per 2-3 minuti i gherigli di noce in un padellino,
sfregarli con un telo o con carta assorbente da cucina
e tritarli finemente con un coltello ben affilato.
Sul piano di lavoro, impastare la pasta per pizza con l’olio e le noci tritate.
Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in un telo di cotone.
Sul piano di lavoro infarinare leggermente i filetti di vitellone.
In una padella antiaderente con una noce di burro
rosolare i filetti infarinati, per 2-3 minuti per parte.
Scolare la carne dal suo sugo e lasciar intiepidire.
Versare nel fondo di cottura della padella di cottura dei filetti,
il Martini Dry e scaldare a fuoco vivo.
Dopo pochi minuti abbassare la fiamma ed unire la panna.
Lasciar addensare mescolando con un cucchiaio di legno,
salare, pepare e tenere da parte.
Sul piano di lavoro dividere la pasta per pizza preparata in quattro parti,
stenderla col mattarello in dischi abbastanza sottili
e porre un filetto di carne al centro di ognuno.
Chiudere bene sovrapponendo i lembi inumiditi con l’uovo battuto
e lasciar riposare per 20 minuti.
Spennellare con l’uovo la superficie dei fagotti,
eventualmente decorarla con ritagli di pasta,
depositare fagotti in una teglia da forno.
Infornare a forno caldo a 200°C per 15-20 minuti.
Servire in tavola ad ogni commensale
su piatto individuale con la salsa preparata.
Nota
I Filetti di vitellone in crosta alle noci sono un secondo piatto
elegante e raffinato, una ricetta insolita ed un modo diverso di gustare un buon filetto.
I Filetti di vitellone in crosta alle noci sono racchiusi in un guscio croccante
ma con un cuore tenero ed un gusto intenso, ma delicato.
E’ il secondo piatto perfetto per organizzare una cena romantica di San Valentino
ma è ideale anche per pranzi e cene importanti.
