Ingredienti
- 4 finocchio
- 100gr Burro
- 80gr Grana Parmigiano Reggiano
- qb Sale
Direzione
Finocchi alla parmigiana
Finocchi alla parmigiana ricetta della tradizione culinaria regionale italiana, piatto originale emiliano della città di Parma.
Finocchi alla parmigiana,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in una padella antiaderente il burro e far fondere
a fiamma bassa non far scurire e tenere da parte.
Pulite i finocchi eliminando eventuali tracce di terra o terze parti,
puliteli lavandoli sotto acqua fredda corrente.
Tagliare le cime verdi, togliere il primo strato ai finocchi,
eliminate le parti esterne più dure.
Lavarli nuovamente sotto acqua corrente,
asciugarli con carta assorbente da cucina
tagliarli in 4 parti, tagliateli a fette e tenere da parte.
Tagliare i finocchi a fette piuttosto spesse, almeno 1,5cm.
di spessore a fetta.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua,
lessare i finocchi in acqua bollente con poco sale.
Sgocciolarli al dente, far raffreddare e tagliarli a fette sottili.
Fate cuocere i finocchi bollendo per circa 5 minuti.
imburrate una pirofila o una teglia da forno.
Mettere a strati i finocchi, burro fuso
e parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe,
continuare fino a esaurimento degli ingredienti.
L’ultimo strato spolverizzarlo con abbondante parmigiano grattugiato,
regolare di sale e pepe.
Mettere in forno preriscaldato a 180° C
per 30 minuti o comunque a superficie ben dorata.
Disporre su piatti individuali e servire in tavola.
