Fiori di zucca in pastella
Ottimi come antipasto o come secondo piatto accompagnati da affettati
Per i Fiori di zucca in pastella, pulire i fiori di zucca mantenendoli integri e lavandoli velocemente sotto acqua fredda,
asciugare con carta assorbente.
Facciamo la pastella:
- farina di grano tenero 00
- mezzo cubetto di lievito di birra
- acqua frizzante
- sale
- olio evo
- zucchero
Mettere in una terrina l’acqua, olio, sale e un pizzico di zucchero,
sciogliere in un bicchiere il lievito con un pò d’acqua, ed aggiungerlo,
aggiungere la farina lentamente e iniziare ad amalgamare con la frusta,
continuare fino ad esaurimento della farina.
La consistenza deve rimanere abbastanza liquida.
Mettere da parte la terrina.
Prendere i fiori di zucca lavati ed asciutti e aggiungerli nel composto.
Far lievitare un oretta.
Preparare una padella con fondo anti aderente con abbondante olio di arachidi, l’olio deve arrivare a coprire la pastella,
a giusta temperatura friggere il composto raccogliendolo dalla terrina con un cucchiaio.
I fiori di zucca saranno pronti quando risulteranno dorati.
Mettere ad asciugare su della carta assorbente, salare e servire caldi.