Ingredienti
- 1kg Gorgonzola
- 1kg Ricotta
- 10 Uova
- 100gr Parmigiano Reggiano
- 100gr Burro
- 50gr Farina 00
- 100gr Edammer
- qb Pepe
Direzione
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Flan di gorgonzola con fonduta
Il Flan di gorgonzola con fonduta è un antipasto originale e molto gustoso. Formula base in cui valgono multipli e sottomultipli per: 1 kg gorgonzola – 1 kg ricotta – 10 uova –
Per il Flan di gorgonzola con fonduta disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Frullare gorgonzola, ricotta, uova e parmigiano nelle quantità proporzionate alla formula.
Mettere a bagnomaria in bicchierini di alluminio monouso
su placca da forno ed infornare in forno caldo a 140° C per 45 minuti.
Preparare fonduta
besciamella 50 leggera senza noce moscata con aggiunta di parmigiano ed edammer.
Versare fonduta nei piatti e rovesciare i bicchierini nel centro del piatto.
Servire in tavola ad ogni commensale su piattino individuale.
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