Flan di Zucchine con Gamberi
Il Flan di Zucchine con Gamberi è una composizione che può essere servita come antipasto in una cena importante a base di pesce o come un secondo piatto di pesce.
Per il Flan di Zucchine con Gamberi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino con acqua preparare la gelatina e tenere da parte
Rosolare in padella con olio e aglio il kg. di zucchine tagliate a pezzetti.
Condirle con sale, pepe e prezzemolo.
Quando sono ancora croccanti allontanarle dal fuoco e frullarle con la panna e la gelatina, ottenuto il composto, tenere da parte.
Affettare a macchina la zucchina cruda avanzata e tenere da parte.
Far sbollentare i gamberi e tenere da parte.
In un piatto individuale per ciascun commensale, con l’aiuto di un coppa pasta, formare con il composto uno zoccolo di zucchine.
Sopra mettere le fettine di zucchina cruda e qualche gambero.
Intorno allo zoccolo mettere ancora gamberi e pezzetti di pomodoro crudo.
Un filo di olio di oliva per ultimare la composizione.