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Focaccia Barese

La Videoricetta della Focaccia Barese, una focaccia ripiena di cipollotti stufati, olive nere e acciughe. Buonissima, segui la video ricetta dalla preparazione della pasta alla cottura della focaccia ripiena

Per la preparazione della focaccia barese,
organizzare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Guarda la video ricetta, clicca qui

Iniziamo dall’impasto:

metti le farine ed il sale in una ciotola capiente,
aggiungi olio evo, lievito e acqua ed inizia ad impastare.

Prosegui regolandoti con acqua e farina,
il fine è di ottenere un’impasto morbido ed omogeneo.

Fai riposare l’impasto nella ciotola,
coprendolo con un canavaccio da cucina o pellicola alimentare,
lascia lievitare per almeno 2 ore.

L’ideale sarebbe lasciar lievitare l’impasto 12 ore,
ripiegandolo su se stesso per 4 volte, ogni 3 ore.

Prepariamo la farcitura:

Tagliamo i cipollotti a fettine,
ed inseriamole in padella con olio evo,
olive tagliate a metà e acciughe.

Far stufare aggiungendo un mezzo bicchiere d’acqua per almeno 30 minuti.
Quando saranno belle morbide spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare.

Praparare la base della focaccia con metà dell’impasto ormai lievitato,
Stendere sopra la farcitura di cipollotti olive e acciughe,
ricoprire con altra metà della pasta pane e sigillare ai lati.

Praticare dei fori con la forchetta,
per evitare di far gonfiare troppo in cottura la copertura.

Olio e sale a piacere ed infornare a 200 gradi
per 30-35 minuti.

Guarda la video ricetta, clicca qui