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Focaccia della bella Elena

La Focaccia della bella Elena, lo staff di Ricettiamo ringrazia Elena per averci inviato la sua ottima ricetta da noi provata e gustata e che avrà sicuro successo tra gli amici di Ricettiamo.

Focaccia della bella Elena, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle sottili e farle bollire in un pentolino.

Schiacciarle con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una purea e tenere da parte.

Mettere nella planetaria con gancio o usare lo sbattitore con le fruste, la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la purea di patate.

Lavorare a bassa velocità per qualche minuto e versare a filo l’acqua, l’olio ed il latte, far amalgamare bene, sempre a bassa velocità.

Passare all’alta velocità e lavorare per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividere l’impasto in 2 metà ed adagiarle in 2 ciotole di plastica distinte,
l’impasto risulterà appiccicoso per cui ungersi le mani con un po’ di olio per facilitare l’operazione.

Coprire ciascuna ciotola con un canovaccio e mettere a lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Preparare la salamoia: riempire mezzo bicchiere di olio,
immergervi gli aghi di rosmarino puliti ed una manciata di sale grosso e far riposare per 2 ore.

Rivestire 2 teglie da forno con carta da forno unta di olio evo, stendere sopra ciascuna la pasta lievitata,
l’impasto risulterà appiccicoso per cui ungersi le mani con un po’ di olio per facilitare l’operazione e lasciar riposare coperte da un canovaccio in dispensa per 1 ora.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta i 2 impasti, fare le impronte sugli impasti con le dita delle mani e spennellarli con la salamoia preparata.

Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Lasciar intiepidire e tagliare la focaccia a quadrotti.

Servire.

Pizza impasto lievitazione cottura

Lievito di birra fresco