Focaccia di Genova

La classica focaccia di genova, morbidissima e unta 🙂 impossibile resistergli. Tipicamente abbondo sempre con le porzioni, pare che non sia mai sufficiente… finisce sempre subito. Provala è semplicissima e veloce.

Ricetta di Valeria 2013

Fare una fontana con la farina, aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito e l’acqua un po’ alla volta.

Impastare il tutto aggiungendo l’acqua un po’ per volta fino ad ottenere un impasto elastico con lo stesso grado di umidità in ogni sua parte e non deve attaccarsi alle mani.

Lasciare riposare per 15 minuti coperta.

Lavorare ancora energicamente l’impasto e lasciar riposare ancora per 15 minuti.

Ripetere ancora l’operazione e lasciar riposare fino a 30 minuti prima di cuocere.

Stendere l’impasto, aiutandosi se è il caso con un mattarello, su una placca da forno leggermente oliata coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.

Dare forma all’impasto nella placca e praticare sullo stesso dei buchi con le dita.

Cospargere con la miscela di olio e acqua.

Infornare a forno caldo a 250°C per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Sfornare e cospargere con sale grosso.

Servire.