Focaccia di Recco

La Focaccia di Recco, bassa morbidissima e piena di stracchino fuso, una delizia assoluta. Buona da far fatica a smettere di mangiarla, buonissima a qualsiasi ora e piace a chiunque, grandi e piccini.

Ricetta di Valeria 2013

Per preparare la Focaccia di Recco, iniziamo a formare una fontana con la farina,
aggiungere il sale.

Impastare il tutto aggiungendo l’acqua un po’ per volta fino ad ottenere un impasto elastico con lo stesso grado di umidità in ogni sua parte e non deve attaccarsi alle mani.

Lasciare riposare per 15 minuti coperta.

Dividere in 2 parti l’impasto, stenderne una parte, su una placca da forno leggermente oliata.

L’impasto deve essere tirato con le mani, allargarlo con le dita fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, non si deve bucare.

Dare forma all’impasto nella teglia che deve avere i bordi molto bassi.

Cospargere con lo stracchino messo a pezzi.

Ripetere l’operazione di stesura con l’altra metà dell’impasto.

Mettere sopra l’impasto con lo stracchino avendo cura di sigillare bene i bordi.

Praticare al centro un foro che serve da camino ed evita il rigonfiamento dell’impasto.

Infornare a forno caldo a 250°C per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Servire.