Focaccia dolce di Natale di Tellaro (Fugaza de Nadae) Ricetta originale di Patrizia Cabano
La Focaccia dolce di Natale di Tellaro (Fugaza de Nadae) Ricetta originale tramandata a Patrizia Cabano da zia Amalia e da mamma Enrica.
La ricetta di Patrizia è un racconto in dialetto tellarese
che compare anche in un libro dal titolo “Tellaro,
sapori e profumi della vecchia cucina di casa”
edito dalla Società di Mutuo Soccorso di Tellaro.
Per la Focaccia dolce di Natale di Tellaro (Fugaza de Nadae)
Ricetta originale di Patrizia Cabano
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino mettere il burro e farlo sciogliere a bagnomaria e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
il limone, grattugiare la scorza, senza la pellicina bianca e tenere da parte.
Mettere in una ciotola, in ammollo,
l’uvetta in acqua tiepida e tenere da parte.
In una ciotola capiente,
sbattere le uova con lo zucchero.
Strizzare l’uvetta e passarla al setaccio nella farina.
Nella ciotola con uova e zucchero mescolare la farina,
i canditi, l’uvetta setacciata, il burro sciolto,
la scorza di limone, il pizzico di finocchietto o i semi di anice,
il bicchierino di sambuca o limoncello ed i pinoli.
Mescolare il tutto molto bene, con le mani,
con movimento dal basso verso l’alto e viceversa.
Aggiungere le bustine di lievito e mescolare
al fine di ottenere un impasto omogeneo.
Ungere leggermente una teglia da forno per torte,
riempirla con l’impasto, mettere sopra un po’ di zucchero e di pinoli.
Mettere al centro dell’impasto 1 bicchiere unto
ed infarinato con il fondo in alto per ottenere il dolce con il buco nel mezzo.
Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
La Focaccia dolce di Natale di Tellaro, Fugaza de Nadae,
tramandata a Patrizia Cabano da zia Amalia e da mamma Enrica.
La ricetta di Patrizia è un racconto in dialetto tellarese
che compare anche in un libro dal titolo “Tellaro,
sapori e profumi della vecchia cucina di casa”
edito dalla Società di Mutuo Soccorso di Tellaro.