Funghi Trifolati

I Funghi Trifolati sono un ottimo contorno per carni arrosto, brasate o lesse. Invece di servirli come contorno si possono usare come condimento di un risotto o di una pasta, in questo caso utilizzare più olio in modo da creare il sugo per il condimento.Per cuocere i funghi trifolati è meglio usare delle pentole in terracotta oppure le classiche “Le Creuset” o similari, i funghi saranno più saporiti ed appetitosi.

Per i Funghi Trifolati disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, mondare, tritare il prezzemolo e tenere da parte.

Pulire bene i funghi usando carta assorbente da cucina, levare eventuali radici e terriccio, tagliarli a fettine e tenere da parte

Versare 3 cucchiai di olio in una padella abbastanza capiente, riscaldare per qualche minuto l’aglio.

Aggiungere i funghi puliti, coprire la padella con un coperchio e lasciarli cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso, scuotendo ogni tanto la padella.
Quando sarà rimasta poca acqua di cottura, togliere il coperchio, salare e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
Cuocere per altri 3-4 minuti, togliere dal fuoco ed aggiungere altro prezzemolo fresco.

Servire in tavola su piatto di portata.

Nota

Invece di servirli come contorno si possono usare come condimento di un risotto o di una pasta, in questo caso utilizzare più olio in modo da creare il sugo per il condimento.Per cuocere i funghi trifolati è meglio usare delle pentole in terracotta oppure le classiche “Le Creuset” o similari, i funghi saranno più saporiti ed appetitosi.