Fusilli al finocchio

Fusilli al finocchio un primo piatto insolito, particolare da provare.

Fusilli al finocchio, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in una ciotola a rinvenire per 20 minuti l’uvetta con un po’ di acqua tiepida, strizzarla e mettere da parte.

Lavare, pulire e tagliare a pezzi grossolani i finocchi.

In una pentola di acqua bollente salata, lessare i finocchi tagliati e conservare l’acqua di cottura.

Pelare, lavare e tagliare a julienne la cipolla e soffriggerla in un tegame antiaderente con l’olio.

Tritare finemente il finocchio cotto.

Aggiungere nel tegame della cipolla soffritta, il finocchio tritato, l’uvetta strizzata, i pinoli, il sale ed il pepe.

Cuocere qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocere la pasta nell’acqua dei finocchi.

Scolare i fusilli al dente e  farli saltare 1 minuto nel tegame della salsa di finocchi.

Servire in tavola in piatti individuali.