Ingredienti
- 400gr Fusilli
- 400gr broccoli
- 200gr filetti di pesce spada
- 1 Peperoncino
- 2 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada
I Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada sono un piatto prettamente autunnale. Questo formato di pasta corta è perfetto per le ricette con sughi di verdure. I broccoli devono essere freschi e sodi. I broccoli siciliani si differenziano da quelli romaneschi per forma e consistenza, per un sugo più cremoso utilizzare i primi se si preferisce la croccantezza utilizzare i secondi.
Per i Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, tagliare a cubetti i filetti di pesce spada e tenere da parte
Lavare e mondare i broccoli.
In una pentola piena d’acqua leggermente salata far bollire i broccoli.
Scolarli, saltarli in padella antiaderente con 1 filo di olio evo, un po’ di peperoncino, sale e pepe.
Tritare il tutto nel mixer o con minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema e tenere da parte.
In una padella antiaderente far saltare in padella con 1 filo di olio evo per 5 minuti i filetti di pesce spada tagliati a cubetti e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente.
Metterla in una ciotola capiente, condirla con la crema di broccoli aggiungendo sopra i cubetti di spada.
Servire in tavola su piatto individuale a ciascun commensale.
Nota
I fusilli con broccoli e spada sono un piatto prettamente autunnale. Questo formato di pasta corta è perfetto per le ricette con sughi di verdure.I broccoli devono essere freschi e sodi. I broccoli siciliani si differenziano da quelli romaneschi per forma e consistenza, per un sugo più cremoso utilizzare i primi se si preferisce la croccantezza utilizzare i secondi. Per mantenere brillante il verde dei broccoli si possono usare 2 metodi di cottura:
1) cuocere i broccoli velocemente al microonde
2) gettarli in acqua bollente, lessarli per qualche secondo e poi tuffarli in acqua e ghiaccio.
In entrambi i casi il piatto sarà molto colorato ed il broccolo manterrà il suo colore naturale.
