Ingredienti
- 600gr Gamberi
- 40gr Senape di Digione
- 100gr Carote
- 2 gambe Sedano
- 1 cespo insalata belga
- 1/2 cespo Radicchio
- 1 limone
- qb Aceto di mele
- qb Sale
- 40 gr Noce di cocco
Direzione
Gamberi in conchiglia
Gamberi in conchiglia antipasto di grande effetto.
Gamberi in conchiglia, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare i gamberi sotto acqua corrente, pulirli dal guscio e dal budellino nero ed asciugarli con carta assorbente da cucina.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e aceto lessare i gamberi in abbondante acqua bollente salata, dopo 2 minuti di bollitura far raffreddare.
Lavare sotto acqua corrente ed asciugarle con carta assorbente da cucina le carote, il sedano, la lattuga belga, il radicchio, la noce di cocco, tagliarle tutte a julienne.
In una ciotola mescolare le verdure con i gamberi, il mais e la senape.
Versare il composto nelle conchiglie o in coppette, mettere sul fondo delle foglie di lattuga o di radicchio e guarnire con fette di limone.
Servire in tavola su piatto individuale,
guarnire a piacere.
