Ingredienti
- 1,5 kg Gamberi
- 1 Carote
- 1 Cipolla
- 1 costa Sedano
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 40gr Burro
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 3 cucchiai Brandy
- 1 bicchiere Panna
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Gamberi in salsa delicata
Gamberi in salsa delicata antipasto completo e delicato.
Gamberi in salsa delicata, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Sgusciare e lavare i gamberi, eliminare il sbudellino nero e tenere da parte.
Pelare, lavare la cipolla, il sedano, la carota e tenere da parte.
Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina, tritare la cipolla ed il prezzemolo.
Tagliare a pezzettini la carota ed il sedano, sciogliere in padella il burro ed appassire le verdure tagliate, mescolare.
Aggiungere i gamberi e cuocere per 10 minuti.
Unire 4 cucchiai di brandy e fiammeggiare.
Bagnare con 1 bicchiere di vino bianco.
Unire la panna, il sale ed il pepe.
Mettere il sugo di cottura nel frullatore in modo da ottenere una salsa liscia.
Adagiare i gamberi sul piatto di portata disponendoli a raggiera e completare il piatto con la salsa.
Guarnire, a piacere, con sedano, carota, cipolla e servire a tavola.
