Soffriggere l’olio in un tegame a fuoco medio-alto e aggiungere lo scalogno tritato e l’aglio.

Cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il curry in polvere e cuocere per 1 altro minuto mescolando ogni tanto.

Aggiungere i restanti ingredienti per la salsa:

• scalogno tritato
• aglio tritato
• curry in polvere
• latte di cocco
• cucchiaini zucchero
• succo lime
• sale grosso
• pepe nero
• chiodo di garofano macinato
• basilico
• olio evo

tritateli tutti e aggiungeteli all’intingolo, riportate ad ebollizione e continuare la cottura a fuoco lento per 5 minuti.

Filtrare la salsa con un colino a maglie strette.

Lasciar riposare.

Spennellare i gamberi sgusciati e privi del filetto nero, con olio, sale e pepe.

Mettere i gamberi sul barbecue e cuocere finché non risultanosodi al tatto e dorati al centro e di color arancione-rosso.

cuocere circa 5 minuti per lato rigirandoli una volta sola.

Toglierli dalla griglia e servirli caldi, aggiungendo la salsa.

Spolverare i gamberi con il basilico fresco.