Ganache

La Ganache si usa per immergere le teste dei bignè e per la copertura dei profitterol insieme alla crema chantilly.

Per la Ganache disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare con un coltello il cioccolato.

In una pentola bollire la panna o il latte.

Togliere dal fuoco ed unire il cioccolato tritato e mescolare con cucchiaio di legno.

Tenere da parte sino al momento dell’utilizzo.

Nota

Il cioccolato può essere di qualsiasi tipo dipende dai gusti, meglio se fondente.

La ganache si usa per immergere le teste dei bignè o per la copertura dei profitterol insieme alla crema chantilly.

La ganache si utilizza anche per guarnire le torte o come copertura di dolci.

Come spesso capita nella tradizione culinaria, la ganache deve il suo nome ad un apprendista maldestro, in francese maldestro si dice ganache, soprannominato ganache, che versò, per errore, della panna bollente nel cioccolato. Assaggiato il composto, si rivelò delizioso e così prese il nome dal soprannome del suo involontario inventore.