Ingredienti
- 1,5 kg Patate
- 4 Uova
- 75gr Grana Parmigiano Reggiano
- 75gr Pecorino
- 100gr Mozzarella
- 100gr Provolone
- 100gr Burro
- 1 ciuffo Prezzemolo
Direzione
Gattò di patate
Gattò di patate ottimo contorno, accompagna qualsiasi secondo piatto.
Gattò di patate, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tagliare a fettine la mozzarella ed il provolone e tenere da parte.
Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina, tritarle e tenere da parte.
Lavare le patate sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua leggermente salata, lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura.
Mettere le patate in una ciotola capiente, unire il burro e montare con una frusta.
Aggiungere il parmigiano, il pecorino, 4 tuorli ed una manciata di prezzemolo tritato.
L’impasto non deve essere troppo compatto se necessario aggiungere ½ bicchiere di latte.
Regolare di sale e pepe.
Montare a neve 2 albumi ed incorporarli delicatamente al composto.
Versare la metà del composto in una teglia da forno imburrata.
Ricoprire la superficie con la mozzarella ed il provolone tagliati a fettine.
Versare sopra l’altra metà del composto.
Cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano.
Infornare a forno caldo 200°C per 40 minuti.
Sfornare e lasciar riposare per 30 minuti.
Mettere su di un piatto di portata e servire a tavola o porzionare su piatti individuali e servire in tavola.
