Gelatina di Anguria, ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti la gelatina o colla di pesce.

Sgocciolarla, inserirla in un padellino e scioglierla a fiamma moderata con 3 cucchiai di acqua.

Sbucciare l’anguria, eliminare i semi e frullare la polpa con lo zucchero, il succo di mezzo lime e la gelatina appena ottenuta.

Versare il composto in uno stampo rettangolare o rotondo, o in un barattolo ermetico,

raffreddato precedentemente in freezer, mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Al momento di servire, immergere velocemente lo stampo in acqua calda e sformarlo.

Tagliare a fette e servire su letto di carpaccio di anguria.