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Gelato al pistacchio

Gelato al pistacchio è il gusto dei veri intenditori di gelato, così dicono gli esperti.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sgusciare i pistacchi e tenere da parte.

Frullare i pistacchi con ½ cucchiaio di olio di mais e 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Mettere in una padella antiaderente il composto e aggiungere il latte e lo zucchero.

Cuocere a fuoco basso continuando a mescolare sino al primo bollore.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Si può unire, a piacere, 1 cucchiaino di essenza di mandorle.

Mettere in macchina per gelato per 25 minuti circa.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

In alternativa ai pistacchi italiani si può usare 50gr di pasta al pistacchio, il gelato avrà un colore più deciso, invece con 70gr  di pasta al pistacchio il gelato avrà anche un gusto più forte.

https://ricettiamo.info/ricetta-gelato-e-sorbetti-metodi-con-e-senza-gelatiera/

Croissant e Brioches